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好助婦手工餃子

來源:    發表時間:2015-04-22 14:39:52

冬至吃餃子

    每年農歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。諺云:“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”。據考證,這種習俗,是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

     張仲景是南陽稂東人,他著《傷寒雜病論》,集醫家之大成,被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言:“進則救世,退則救民;不能為良相,亦當為良醫。”張仲景曾在長沙為官,他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天,寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心里非常難過,就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚,用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟,撈出來剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋里煮熟,做成一種叫”驅寒矯耳湯“的藥物施舍給百姓吃。服食后,鄉親們的耳朵都治好了。后來,每逢冬至人們便模仿做著吃,是故形成”捏凍耳朵“此種習俗。后人學著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。

冬至吃餃子,是不忘“醫圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。

 出九餃子

 我國北方以冬至為標志,稱為“入九”。冬至當天,為九九第一天。自此,每九天為一個“九”,九九八十一天后,數九天過去,就是“出九”,意味著冬盡春來。

“出九”有家家戶戶吃餃子的習俗,這是因為在父老鄉親的心目中,“出九”含有“告別寒冬,走進春天”的意蘊。試想,在歷經“九九八十一天”漫長的嚴寒酷冷之后,馬上就要迎來萬物復蘇、柳綠花紅的明媚春天,農家老少的歡樂興奮之情的確難以言表,于是便有了“出九”這個喧鬧在鄉間上百年的民俗。

“出九”的日子有三天,即“九九”的前一天、“九九”的當天和“九九”后的第一天,這三天可任意選擇一天,每家每戶都要包一頓餃子吃,而且餃子餡兒必須由9種蔬菜組成,即以一種蔬菜為主,配之另外8種蔬菜點綴,這9種蔬菜就有了“九九”的寓意。吃了9種蔬菜做餡兒的餃子,意味著一家人順順利利地告別冬天,走出了寒冷的“九”,又要和和美美地進入姹紫嫣紅的春天。 

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